おそうざい http://www.jyosansi.com/akane/blog3/ 日々の献立に困ったらちょっとのぞいてみてください和食中心のおそうざいです ja Copyright 2006 Mon, 28 Aug 2006 16:17:26 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 茄子のおろし和え ＜材料＞茄子・・・５，６本　　大根・・・半分　　あさつき・・・・適宜　　ポン酢 ＜作り方＞ １．茄子を立てに半分に切ってから５ミリくらいの短冊切りにし水にさらしてあく抜きをする。 ２．大根は皮をむいて下ろし、軽く水をきる。アサツキは小口切り。 ３．茄子は水をきりキッチンペーパーなどでよく水気をふき高温の油で素揚げ。 ４．２に３をいれポン酢をいれ手で混ぜ冷蔵庫で冷やす。お好みの大きさのお皿にもってください]]> http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/08/post_9.html http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/08/post_9.html Mon, 28 Aug 2006 16:17:26 +0900 茄子の肉あんかけ ＜材料＞茄子・・４本　　豚挽き・・・１５０ｇ　タマネギ・・・１個　　パセリ・・・少々　　赤唐辛子・・・１本　　 　　　　　　湯・・・１Ｃ　　砂糖・・・小１　　醤油・・・大３　　水溶き片栗粉・・・少々 ＜作り方＞ １．茄子はへたをとり茶せんに切り油で揚げる ２．タマネギ、パセリはみじん切り、パセリは水でさらして絞っておく ３．油をしいてタマネギ、種をとった唐辛子を炒め肉をくわえ火が通ったら醤油、砂糖で味付けしてお湯を入れ煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛った茄子の上にかけパセリを散らす ]]> http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/08/post_10.html http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/08/post_10.html Fri, 18 Aug 2006 00:13:01 +0900 かつおの湯引き 材料 かつお１／２尾、大根おろし１．５Ｃ、ネギみじん切り大さじ２、青しそ５枚、生姜おろし小さじ２、にんにく少々、 夏みかん汁（レモン汁）大さじ１、薬味（白髪ネギ１／２本分、ミョウガ、青しそ、キュウリ、レモン） 作り方 １．大根おろしの水気を軽くきり、塩こさじ１と青しそ２枚のみじん切りと生姜、おろしにんにく、ネギ、夏みかん汁を合わせる。 ２．カツオに塩少々ふり１５分おく。熱湯にいれ外側がしろくなったら氷水にいれて冷やす（レア状態） ３．水気をとりまな板にのせ１を半量のせ手でぴたぴたとたたく様にして味をしみこませラップにつつんで冷蔵庫で冷やす ４．３を１ｃｍの厚みにきり１の残り半分を乗せ薬味と共に盛り合わせる]]> http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/04/post_7.html http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/04/post_7.html おかず Wed, 05 Apr 2006 22:35:27 +0900 うぐいす和え 材料 小松菜１束、白みそ（西京）８０ｇ、砂糖大さじ３、酒大さじ２、みりん大さじ１、卵黄１こ、白ごま大さじ３ 作り方 １．白みそに調味料を加え火にかけ練り、仕上げに卵黄を加え火を止めてから白ごまを混ぜる ２．小松菜を茹でてよく水気をしぼり細かく刻み味噌であえる ]]> http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/04/post_6.html http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/04/post_6.html 副おかず Wed, 05 Apr 2006 22:28:56 +0900 精進ちらし

もうすぐ春、おひな祭りも近いので春らしいちらし寿司をつくりました。

材料 米　３ｃ、水３Ｃ強、昆布１０ｃｍ、 すし酢（酒大１、酢大２，レモン汁大３、塩　小２、砂糖　大３）、 干し椎茸６枚（煮汁、砂糖、醤油各大２．５、みりん大１、だし汁）、 ゆでタケノコ１５０ｇ（煮汁、醤油大２、砂糖大１．５、だし汁１／２ｃ）　 ふき１００ｇ水煮でOK（つけ汁、酢大２、塩小１／２、みりん大１．５）　 にんじん７０ｇ、（煮汁、出し１／２ｃ、塩少々、砂糖小２） 卵２個、うど１／３本、紅ショウガ、のり　 作り方 １．米は酒と昆布を入れ炊き、すし酢をつくり混ぜすし飯をつくる ２．椎茸は薄切り、タケノコは短冊切り、にんじんは細めの千切りにしそれぞれの煮汁で煮る。 ３．ふきは２ｃｍに切り付け汁につけておく ４．卵は砂糖大１塩少々を加え薄焼きにし千切りにする。のりはもみのりにする。 ５．ウドは厚く皮をむき花びら型にきり、紅ショウガの汁につける（ピンク色になるため） ６．野菜をすし飯に混ぜのりをふり、卵をかけ、紅ショウガをそえる ]]> http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/02/post_5.html http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/02/post_5.html ごはん Tue, 21 Feb 2006 21:57:13 +0900 いり豆腐 材料 豚モモ１００ｇ、干し椎茸２枚、もめん豆腐２丁、にんじん７０ｇ、ネギ１／２本、卵１こ、きくらげ、きぬさや少々 塩こさじ１／２，砂糖大さじ２、醤油大さじ２、みりん大さじ２ 作り方 １．豆腐はゆで水気をしっかりとる。絹さやはゆでて斜めの千切り、ネギは小口切り ２．豚肉、椎茸、きくらげ、にんじんは千切り ３．油大さじ２を入れ豆腐を炒め取り出し油大さじ１を加え２とネギ半分を炒め調味料、水１／２を入れ一煮立ちしたら豆腐を加え炒り煮し、汁がなくなったら残りのネギと溶き卵を手早くかき混ぜ最後にきぬさやをまぜる あかねコメント：豚肉はアレルギーも少ないのでいいです。赤身のものがベストです。卵のアレルギーなど心配な場合はしっかりと火を通して下さい。有精子卵を使うといいですよ]]> http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/02/post.html http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/02/post.html おかず Mon, 13 Feb 2006 16:14:55 +0900 鶏肉の治部煮 ＜材料＞ 鶏肉２４０ｇ、しめじ８０ｇ、ほうれん草２／３束、小麦粉適宜、わさび適宜 煮汁（だし汁カップ１と１／２カップ、砂糖大さじ１と１／２、みりん大さじ１と１／２、醤油大さじ３、塩少々） ＜作り方＞ １．鶏肉は一口大に切って小麦粉をまぶし、余分な粉を十分にはたき落とす。 ２．しめじは根本を切ってあらい小房にわける。ほうれん草は塩ゆでにして水にとり、水気を絞って５〜６ｃｍ長さにきる。 ３．鍋にだし汁をにたてて、砂糖、みりん、醤油、塩で味付けをして煮立ったら鶏肉を重ならない様に入れてにる、途中でシメジほうれん草をいれてちょっと煮る。 ４．３を器にもって、煮汁をいれわさびを添えます。]]> http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/02/post_2.html http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/02/post_2.html おかず Mon, 13 Feb 2006 16:13:09 +0900 信田焼き ＜材料＞ 油揚げ４枚、綿豆腐１丁、溶き卵適宜、豚挽肉５０ｇ、にんじん１／４、ピーマン２個、しいたけ３枚、 塩こしょう適量、醤油大さじ２、煮汁（だし汁１ｃ、みりん２０ｃｃ、うすくち醤油２０ｃｃ、）レモン、しょうが適量 ＜作り方＞ １油揚げは油抜きして水気をとり、いちまいに開く。 ２煮汁を煮立て豆腐を１５分ほど煮てザルにあげて汁気をきり、出来ればうらごし、面倒なら細かくすりこぎなどでつぶしてふきんに包んで汁気をよくしぼる。 ３．豆腐に溶き卵を加え混ぜる、量は豆腐の絞り加減をみて調節する。 ４．野菜は全てみじんぎりにする。フライパンを熱し、豚挽肉を炒め次に野菜をいれ塩こしょう．醤油で味付けをして汁気をきり３に加える。 ５．１の油揚げの内側にはけで片栗粉をまぶし４の具を片面に１ｃｍの厚さにのせ半分にサンドイッチのようにする。 ６．フライパンに油を引き５をいれ色よく焼き、レモンと生姜のすり下ろしを添え、お好みでお醤油などで食べる]]> http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/02/post_3.html http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/02/post_3.html おかず Mon, 13 Feb 2006 16:10:43 +0900 シーチキンのなると ＜材料＞ シーチキン１／２缶、大根１／３本、生姜１かけ、甘酢（砂糖大さじ２、酢大さじ３、塩小さじ１／２） ＜作り方＞ １．大根は１０ｃｍ巾のかつらむきにし、濃い塩水につける。生姜はせんぎり ２．まきすの上にかつらむきにした大根を並べ、シーチキンのせ中心に生姜の千切りをおき、しっかりまいておく。 ３．甘酢をかける]]> http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/02/post_4.html http://www.jyosansi.com/akane/blog3/2006/02/post_4.html 副おかず Mon, 13 Feb 2006 15:56:54 +0900