茄子のおろし和え
＜材料＞茄子・・・５，６本 大根・・・半分 あさつき・・・・適宜 ポン酢
＜作り方＞
１．茄子を立てに半分に切ってから５ミリくらいの短冊切りにし水にさらしてあく抜きをする。
２．大根は皮をむいて下ろし、軽く水をきる。アサツキは小口切り。
３．茄子は水をきりキッチンペーパーなどでよく水気をふき高温の油で素揚げ。
４．２に３をいれポン酢をいれ手で混ぜ冷蔵庫で冷やす。お好みの大きさのお皿にもってください
おつまみにもいいですし、これに炊き込みご飯でもあればメインのおかずにもなります。