おそうざい

もうすぐ春、おひな祭りも近いので春らしいちらし寿司をつくりました。

材料
米　３ｃ、水３Ｃ強、昆布１０ｃｍ、
すし酢（酒大１、酢大２，レモン汁大３、塩　小２、砂糖　大３）、
干し椎茸６枚（煮汁、砂糖、醤油各大２．５、みりん大１、だし汁）、
ゆでタケノコ１５０ｇ（煮汁、醤油大２、砂糖大１．５、だし汁１／２ｃ）　
ふき１００ｇ水煮でOK（つけ汁、酢大２、塩小１／２、みりん大１．５）　
にんじん７０ｇ、（煮汁、出し１／２ｃ、塩少々、砂糖小２）
卵２個、うど１／３本、紅ショウガ、のり　

作り方
１．米は酒と昆布を入れ炊き、すし酢をつくり混ぜすし飯をつくる
２．椎茸は薄切り、タケノコは短冊切り、にんじんは細めの千切りにしそれぞれの煮汁で煮る。
３．ふきは２ｃｍに切り付け汁につけておく
４．卵は砂糖大１塩少々を加え薄焼きにし千切りにする。のりはもみのりにする。
５．ウドは厚く皮をむき花びら型にきり、紅ショウガの汁につける（ピンク色になるため）
６．野菜をすし飯に混ぜのりをふり、卵をかけ、紅ショウガをそえる