信田焼き
＜材料＞
油揚げ４枚、綿豆腐１丁、溶き卵適宜、豚挽肉５０ｇ、にんじん１／４、ピーマン２個、しいたけ３枚、
塩こしょう適量、醤油大さじ２、煮汁（だし汁１ｃ、みりん２０ｃｃ、うすくち醤油２０ｃｃ、）レモン、しょうが適量
＜作り方＞
１油揚げは油抜きして水気をとり、いちまいに開く。
２煮汁を煮立て豆腐を１５分ほど煮てザルにあげて汁気をきり、出来ればうらごし、面倒なら細かくすりこぎなどでつぶしてふきんに包んで汁気をよくしぼる。
３．豆腐に溶き卵を加え混ぜる、量は豆腐の絞り加減をみて調節する。
４．野菜は全てみじんぎりにする。フライパンを熱し、豚挽肉を炒め次に野菜をいれ塩こしょう．醤油で味付けをして汁気をきり３に加える。
５．１の油揚げの内側にはけで片栗粉をまぶし４の具を片面に１ｃｍの厚さにのせ半分にサンドイッチのようにする。
６．フライパンに油を引き５をいれ色よく焼き、レモンと生姜のすり下ろしを添え、お好みでお醤油などで食べる